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La recette du jour : la brioche arc-en-ciel

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Trois fois par semaine, on met à l’honneur une recette du jour, arc-en-ciel, de notre divin cuisinier Patrice Cayuela. Aujourd’hui, l’artiste des fourneaux nous a concocté une brioche arc-en-ciel. 

Récap’ et préparation signés Patrice Cayuela

Ingrédients de la recette du jour :

– 400g de farine  

– 15g de sucre semoule 

– 9g de sel 

– 15g de levure de boulanger 

– 180g d’eau à température ambiante 

– 20g de lait tiède 

– 80g de beurre mou 

– Colorants alimentaires (vert, jaune, orange, rouge, violet et bleu)

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Etapes de préparation de la recette du jour :

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger dans la cuve d’un batteur.  

Commencer à pétrir 

Mélanger le lait et l’eau, puis verser sur les ingrédients secs petit à petit, en vitesse moyenne, pendant 3 min  

Ajouter le beurre ramolli dans la pâte et laisser pétrir 3 min à vitesse moyenne. 

Travailler la pâte à la main pour bien incorporer les ingrédients 

Diviser la pâte en 6. 

Ajouter le colorant alimentaire. 

Laisser lever les 6 pâtes pendant 1h dans une pièce chaude 

 Ensuite fariner un peu le plan de travail et verser dessus la pâte.  

Étaler dans la longueur les 6 morceaux de pâte colorés (Violet, bleu, vert, jaune, orange et finir par le rouge), puis rouler le tout. 

Beurrer un moule à cake, y déposer la pâte et la tasser au fond du moule. 

Laisser pousser durant 1h30 environ. 

Enfourner à 180° (déjà préchauffé) pendant 20 à 25 min  

Démouler la brioche immédiatement sur une grille à la sortie du four pour éviter qu’elle ne ramollisse  

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L’avis de la rédaction : 

A peine arrivé avec le plateau, le cuistot coupe en fines tranches la brioche sous nos yeux attentifs. Une à une, elles s’éparpillent avec finesse sur la surface du plateau … avant d’atterrir dans notre assiette. Sans plus attendre, nous dégustons la première bouchée de la brioche. Et là, oh divinité !, nous sommes propulsés vers la septième dimension sur un nuage de douceur. Nous sommes comblés. Le défi est donc gagné pour Patrice, puisque nous ressortons unanimement conquis et convaincus de cette expérience culinaire haute en couleur. Nous avons hâte d’être à la prochaine recette du jour ! 

Notre note : 

Visuel : 9/10

Dégustation : 9,5/10

Pitch : 8/10

Plus d’infos : 

Pour découvrir une autre recette du jour, comme aime si bien les faire Patrice Cayuela, rendez-vous sur son compte Instagram

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