Florence Waxin

Florence Waxin : L’Alimentation, un sujet sensible

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Florence Waxin

Florence Waxin exerce la profession de diététicienne nutritionniste libérale à paris depuis maintenant plusieurs années. Elle a donc pu constater que les habitudes alimentaires des français étaient loin d’être exemplaires. La doctoresse a accepté de s’entretenir avec Garçon Magazine. 

Diététicienne, nutritionniste, quelle est la différence entre les deux professions, Florence Waxin ? Vous exercez les deux ? En quoi consistent-elles ? 

En tant que diététicienne je me concentre sur la problématique globale du patient pendant la première séance d’une heure. Je fais le tour de leurs vies personnelles, professionnelles, ensuite j’aborde l’aspect alimentaire pour répondre à l’objet de la consultation. Chez un médecin nutritionniste, cela peut être plus rapide. Pendant sa consultation, il donne des conseils nutritionnels. 

Depuis que vous pratiquez, qu’avez-vous constaté sur les habitudes alimentaires des français ? Sont-elles de mieux en mieux ou de pire en pire ? 

D’une part, il y a de plus en plus de personnes qui s’essaient à des alimentations végétariennes ou végétaliennes. De plus en plus de personnes suppriment les produits laitiers, au profit de boissons végétales, et qui arrêtent le gluten. Pour les deux premiers cas, c’est souvent dû à des convictions personnelles ce que je respecte, pour d’autres, c’est plus un effet de mode. Si l’on a aucun problème avec le gluten, pourquoi se limiter dans ses choix ? 

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L’objectif est de diversifier son alimentation. C’est pareil pour les produits laitiers, c’est grâce à eux que l’on couvre nos besoins en calcium notamment. Moi, je conseille au maximum un produit de soja par jour, parce que je ne sais quelles peuvent être les conséquences sur le corps avec le temps. Je suis très frileuse avec les nouvelles tendances, je pense qu’il ne faut pas être radical. 

Pourquoi vient-on vous voir en priorité ? Des conseils d’alimentation, des troubles alimentaires ? 

J’ai un petit peu de tout, ma patientèle va du bébé à la personne âgée. Chez les adolescents, ce sont souvent des problématiques d’image, de poids, quelques anorexies. Chez les jeunes adultes, j’ai constaté que la street food a envahi leurs habitudes alimentaires, surtout à cause des commandes type Uber Eats. Le problème, c’est que ce n’est pas forcément de bonnes choses dans de bonnes quantités. 

J’ai aussi beaucoup de patients qui viennent me voir pour des rééquilibrages alimentaires, des maladies chroniques, des gens ayant un mal-être, les prises de poids dû au confinement, les troubles du comportement alimentaire… Il en a quand même beaucoup, mais maintenant, les gens osent parler.

Découvrez la suite de l’interview avec Florence Waxin dans le nouveau numéro de Garçon Magazine.

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