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La recette du jour : les meringues arc-en-ciel

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Deux fois par semaine, on met à l’honneur une recette du jour, arc-en-ciel, de notre divin cuisinier Patrice Cayuela. Aujourd’hui, l’artiste des fourneaux nous a concocté des meringues. 

Récap’ et préparation signés Patrice Cayuela

Ingrédients de la recette du jour : 

4 blancs d’œufs 

250 g de sucre

Colorants alimentaires (vert, jaune, orange, rouge, violet et bleu) 

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Etapes de préparation de la recette du jour : 

Séparer les blancs des jaunes

Battre les blancs d’œuf en neige ferme.

Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de battre.

A l’aide de cure dent, disposer chaque colorant en faisant des lignes dans une poche à douille.

Remplir la poche à douille de meringue. 

Préchauffer le four à 120°C .

Pocher immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. (Le colorant disposé à l’intérieur de la poche à douille va se fixer sur la meringue blanche immaculée pour créer un arc en ciel) 

Cuire 1 heure à 120°C.

Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

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L’avis de la rédaction : 

Bien attablés lors de l’arrivée des meringues, le cuistot arrive déjà avec les meringues que les multiples saveurs nous font saliver. A peine la première des six meringues finie (on en a effectivement six chacun, à l’image du drapeau rainbow), nous sommes emplis de souvenirs liés à notre enfance. En cause, nous pensons notamment à ces moments où nous dégustions ces saveurs devant les fantastiques dessins animés de notre jeunesse. Le pari est donc réussi pour Patrice, puisque nous ressortons unanimement conquis et convaincus de cette expérience culinaire. Nous avons hâte d’être à la prochaine recette du jour ! 

Notre note : 

Visuel : 8,5/10

Dégustation : 8,75/10

Pitch : 9/10

Plus d’infos : 

Pour découvrir une autre recette du jour, comme aime si bien les faire Patrice Cayuela, rendez-vous sur son compte Instagram

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